10 jela koja morate probati u Italiji i za koja najvjerojatnije niste čuli

Pizza, tjestenina i gelato su ukusni! Ali, prijatelji, kad se nađete u Italiji, u ovom gastronomskom raju, u ovoj gurmanskoj meki, među ljudima koji mogu pretvoriti kruh i sitnice u remek-djelo, ne možete se ograničiti na tri jela samo zato što su poznata u cijelom svijetu. Zaboravite na tipičnu turističku hranu, na kraju krajeva, prilično pristojne talijanske tjestenine možete kuhati i kod kuće. Upoznajte nevjerojatna regionalna jela i nezaboravnu uličnu hranu veličanstvene Italije jer je kuhinja ove zemlje mnogo bogatija i impresivnija nego što možete zamisliti.

Bigoli (bigoli)

Mislite da su špageti ukusni? Čekajte dok isprobate bigoli - specijalitet regije Veneto. Za razliku od glatkih, tankih špageta, ovaj rezanci su debeli, hrapavi i cjevasti. Tradicionalno se izrađuje ručno od heljdinog brašna i patkinih jaja. Obično se poslužuje uz jednostavan umak od suhog crvenog vina, povrća i pečene divlje patke.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita se, poput mnogih remek-djela talijanske kuhinje, smatrala hranom siromašnih. Sluge su sakupili ostatke kruha i povrća s majstorova stola i kuhali ih u vodi za ručak. Kušajući ovo nevjerojatno jelo, nikad ne biste pogodili o njegovom skromnom podrijetlu: Ribollita ima tako bogat i prekrasan ukus. Štoviše, to je jedno od najvažnijih i najukusnijih jela Toskane.

Risi i Bisi (Risi e bisi)

Risi i Bizi, ili "riža i grašak", možda se ne čine kao najsofisticiranije jelo u Italiji, ali je iznenađujuće mirisno. Kao što naziv govori, sastoji se samo od riže i graška kuhanog u juhi od začina. Izgleda kao rižoto, ali nije.

Tortelini juha (Tortellini u Brodu)

Za mnoge obitelji u sjevernoj Italiji, juha od tortelina glavno je jelo, posebno za blagdane. Za razliku od uobičajenih tortelina posluženih s kremastim umakom, ovi lebde u jednostavnom domaćem pilećem juhu s malom količinom parmezana.

Kanederli (Canederli)

Kao i ribollit iz Toskane, svijeće iz regije Trentino-Alto Adige izrađuju se pomoću preostalog kruha. Ovaj put pomiješana je s jajima i mlijekom i stvorite nešto poput knedle veličine loptice za golf. Često se dodaju dimljeni ili sirovi pršut, sir i začini, a zatim se kandele kuha u goveđem ili pilećem juhu. Poslužuju se uz malu količinu ove juhe ili u „suhom“ obliku sa rastopljenim maslacem.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Ako ste morali odabrati jedno mesno jelo koje vrijedi probati u Italiji, onda bi to trebao biti ossobuco. Teleći orah slagati u bijelom vinu i povrću i poslužiti s začinjenom češnjakom gremolatom. A najbolji dio jela je, naravno, srž.

Cacciucco (Cacciucco)

Ne volite morske plodove? Kačuko će ispraviti situaciju. Pikantno, gurmansko jelo od morskih plodova rođeno je u Livornu. Izmislili su ga ribiči koji su neprodani ulov za dan koristili za svoju večeru. Školjke, morske ribe, lignje i hobotnice kuhaju se s rajčicom i čilijem u juhi začinjenoj kaduljom i češnjakom, a poslužuju uz hrskavi kruh. To je tako ukusno da su migranti u San Franciscu stvorili svoju italijansko-američku verziju pod nazivom "choppino", koja se priprema s morskim plodovima iz Tihog oceana uz dodatak vina.

Focaccia di Recco

Ovo jelo jedan je od glavnih razloga zašto se zaljubite u Liguriju. Nevjerojatno je ukusna i jednostavna istovremeno. Zapravo, ovo je samo tanka focaccia sa slojem polumjeseca iznutra. Elementarno i božanstveno ukusno.

Botargo (Bottarga)

Bottarga je više sastojak nego jelo. Ovo je prešani sušeni kavijar cikle ili plavooke tune. Zbog svog bogatog ukusa koristi se u mnogim jelima južne Italije.

Torrone, ili Turron

Podrijetlo torronea je pomalo mutno. Neki kažu da se ovo jelo pojavilo u Lombardiji, dok drugi inzistiraju na sicilijanskom podrijetlu. Ali to nije toliko važno. Glavno je da kad jedete ovaj kremasti, viskozni, nougat bomboni napravljeni od meda, bjelanjka, prženih orašastih plodova i slatkiša citrusa, vaši okusni pupoljci će se oduševiti!

Možete saznati više o talijanskoj kuhinji i uživati u zapanjujućim talijanskim jelima na Grand Italian Festival / Grand Italia Fest koji će se održati od 28. do 29. srpnja u Ermitage Gardenu u Moskvi.