Što se poslužuje u skupim norveškim restoranima. Sami kuhinja

Slučaj kada to uspije pokušati, možda, jednom u životu. Pa, samo na samom sjeveru Norveške, gdje se nalazi grad Tromsø, bit će teško doći. Ne mogu si svi priuštiti norveške restorane. Je li to slučaj kada je sve to stiglo u Moskvu, pažljivo zamotanu od Samija, starosjedilačkih stanovnika sjevera Skandinavije.

Neobično poznanstvo pripremili su prvi u moskovskom kulinarskom studiju Accademia del gusto, a kuharice iz same Norveške dovela je tiskovna služba Ruske skijaške federacije, naravno skijanje.

Upoznaj ovo Jacopo. Talijan je iz lombardskog grada San Pellegrino Terme i već nekoliko godina radi u kuhinjama tradicionalnih norveških restorana. Jako voli zimu i jako voli Rusiju, ovdje u Norveškoj skuplja novac za otvaranje vlastitog restorana s nama.

Jacopo nam nije došao praznih ruku, u njegovom kovčegu nije bilo ničega osim hrane iz Norveške. Čitav prostor zauzimalo je norveško pivo, poznata sjeverna votka aquavit, sušena divljač, dimljeno srce, jelenski jezik i razne vrste bakalara.

Ako je sav alkohol na skladištu, ostatak Jacoba dao je lokalni samski poljoprivrednik kada je saznao da ide u Moskvu nahraniti Ruse. Hvala dragi zemljoradnik Sami!

Srce i jezici.

Iz svega toga, Jacopo je pripremio ono što radi u svom restoranu. Ručak u takvom restoranu (bez alkohola) koštat će vas oko 5000 rubalja. I ovdje imate sjajnu priliku vidjeti sve i praktično probati (ne žvakati ekran!)

Za zagrijavanje smo probali ribu i čips na norveškom - prženim jezicima bakalara (doslovno jezicima) s pomfritom, slanom od divljači i njegovim jezikom. Jezici svih riba u norveškoj kuhinji smatraju se delicijom i vrlo su skupi.

Obrađujemo trske trske.

Šivanje divljine.

Izrežite jezik jelena.

Fry.

Ali takav jezik jelena. Dobro se slaže sa sojinim umakom. Možete jesti odmah.

U tijesto ispržite jezike bakalara.

Prva poslužena krem juha od graška s prženim sjemenkama bundeve i dimljenim srnom jelena.

Skuhajte grašak.

Kuhani grašak sa vrhnjem odlazi u blender.

Boca u Jacopovoj ruci nije jer on pije iz nje. U juhu se dodaje samo malo pjenušca. Sve se radi o mjehurićima, kako nam je rekao.

Glavno jelo bio je sušeni bakalar s kuhanim krumpirom i bundevom u kremastom umaku s dodatkom suhog srca jelena. Tajna tog bakalara je da u vodi opet postaje mekan i sočan.

Usput, gdje se drugdje, ako ne u Rusiji, kuhari iz Španjolske i Italije sastaju u kuhinji ... u blizini je stajao još jedan, kubanski. Istina, nisu cijenili sjevernu kuhinju.

Za desert je bio topao kremasti desert od kreme, yum-yum.