Kako je kršćanski post promijenio domaće piliće

Nemoguće je zamisliti moderni svijet bez domaćih kokoši. Svakog dana proizvode milijarde jaja, piletina je dio prehrane ljudi širom svijeta, jela od piletine tradicionalno su vrlo popularna. Ali koliko traje ta tradicija? I kako se dogodilo da je divlja azijska ptica koja je živjela u džungli postala domaća kokoš? Nedavna istraživanja pokazuju da je to u velikoj mjeri posljedica razvoja kršćanstva u Europi.

Od džungle do kokošinjaca

Preci modernih kokoši, kokoši iz bankarske džungle, lijepo su živjele u azijskoj džungli sve dok ih nisu pripitomile prije oko 6000 godina. Nakon toga, stekli su niz osobina koje su vrijedne ljudi: postale su manje agresivne, više nahranjene i brže su naučile odlagati jaja. Međutim, donedavno je bilo teško reći kada i zašto su se te značajke razvijale.

Genetika i statistička istraživanja priskočila su u pomoć. Međunarodni tim znanstvenika primijenio je tehniku statističkog modeliranja na DNK podacima drevnih kokošjih kostiju kako bi točno utvrdio kada su se ti znakovi počeli povećavati u učestalosti. Na svoje iznenađenje otkrili su da se to dogodilo tijekom doba srednjeg vijeka, oko 1000. godine nove ere.

Ove uočljive promjene u uzgoju domaćih pilića poklopile su se s rastućom urbanizacijom i povećanom ulogom kršćanstva koje je širilo post tijekom kojeg su četveronožne životinje bile isključene s jelovnika. Međutim, zabrana benediktinskog samostana nije se odnosila na kokoši i jaja.

Ne samo post

No mogu li srednjovjekovna religijska pravila povećati potražnju peradi i time utjecati na evoluciju domaćih kokoši?

Studije dokazuju da bi mogle. Vrijeme kada su domaće kokoši stekle moderne osobine podudara se s porastom broja pilećih kostiju u arheološkim formacijama diljem sjeverne Europe. U istom razdoblju došlo je do općeg porasta popularnosti kršćanskih vjerovanja, povezanih prehrambenih obilježja i urbanizacije, što je omogućilo držanje kućnih ljubimaca u malim sobama, samo pogodnim za kokoši.

Tijekom nekoliko neovisnih arheoloških istraživanja zabilježen je značajan porast broja pilećih kokoši između 9. i 12. stoljeća naše ere, kao i broj odraslih kokoši, što sugerira potrebu za povećanjem proizvodnje jaja. Istodobno, znanstvenici primjećuju da bi uz kršćanske dogme, na rast popularnosti pilećeg mesa i jaja u srednjem vijeku moglo utjecati uvođenje učinkovitijih poljoprivrednih metoda i poboljšanje klime.