O armenskoj kuhinji: u potrazi za najboljim hash-om u zemlji

Unatoč početku svibnja, Erevan se već topio od vrućine. Duljina ženskih suknji doslovno se skratila pred našim očima, mladi ljudi koji su hodali ulicom uvlačili se u trbuh i naprezali mišiće, a pušačica je usrano raširila golo zaobljenost točno nasred Kaskade. Iz nekog sam razloga zaista želio nešto neočekivano i neobično. Na primjer, aspic.

Probudi se prijatelju! Jeste li u Armeniji, koje druge vrste? Ovdje stvarno možete poželjeti samo hash!

Google je rekao da je hash vrlo popularno armensko jelo. Takve jelli govedine noge, samo u vrućem obliku. A također je rekao da je biti u Armeniji i ne pokušavati pravi hash gotovo zločin.

Riješeno! Tražit ćemo najpraktičniji hash u državi.

Khash je zimsko jelo koje se može jesti samo u onim mjesecima u čijem je imenu slovo "P". Ne pronalazeći slovo „P“ u mjesecu svibnju, odlučili smo pronaći barem zimu sredinom početka ljeta. A gdje mogu naći ljetu zimi? U planinama, naravno. Ljeti se najiskusniji hash može kušati samo na padinama najvišeg vrha Armenije - planine Aragats.

Na putu dolazimo do spomenika armenskoj abecedi koji je 405. stvorio Mesrop Mashtots.

Pa ... ne znam. 39 slova isklesanih iz crvenog tufa točno na 1600. obljetnicu armenske abecede. Pročitao sam puno pohvalnih recenzija na mreži, ali iz nekog razloga nisam bio impresioniran. U isto vrijeme, ne dovodim u pitanje važnost nacionalnog pisanja za Armensku apostolsku crkvu i za zemlju u cjelini.

Krećemo dalje, bezuspješno pokušavajući preplašiti jato ovaca.

Usput, u gotovo svakom stadu koje smo sreli na putu moglo se vidjeti rogove jedne ili više starih koza. U doslovnom smislu. Ispada da moderna znanost još nije našla um unutar ovce. Odnosno, oni su toliko glupi da je za olakšavanje upravljanja ovim stadom potrebno uvesti staru i mudru kozu, koja se odlikuje logičkim ponašanjem, kao vođu.

Prikazi okolo - njišu se! Netko feudalni dvorac na rtu, omeđen dvjema dubokim klisurama.

Ovo je tvrđava Amberd, pravo feudalno gnijezdo - oštro, bez ikakvih ukrasa, na mjestu zaštićenom prirodom, s vodoopskrbnim sustavom u slučaju opsade i nekoliko podzemnih prolaza koji vode do dna klisure. Pokušaj izabrati feudalca.

Pokušali smo. I izabran. Nekoliko je puta tvrđava prelazila iz ruke u ruku, a napokon su je uništile snage Tamerlana krajem 14. stoljeća. Ali na ovom se mjestu još uvijek osjeća bivša sjajna veličina.

Upravo sam, dok sam pripremao ovaj post, pročitao o nekoliko planinarskih staza koje počinju od ovog mjesta. Gledam sliku i gotovo u laktovima frustrirano ugrizem ruke.

Druženje u blizini tvrđave i zamišljanje sebe kao feudalnog gospodara u jeku života, krenuli smo dalje. Khash, vikne, da ... Ovaj stari Mercedes je jedan od dva automobila koja smo sreli na putu, nakon izlaska s glavne autoceste.

Napokon se pojavljuju snježna polja. Moja kćer počinje se nadati da će još uvijek biti obećana zima i ispasti će da dodiruje snijeg rukama.

Negdje na samom početku snijega naišao je čovjek na križanju. Zaustavio se pored mene i vrlo mi je emotivno rekao da je sve sljedeće. Pa, to je sve. Vlakovi ne lete, avioni ne lete, a cesta je prekrivena snijegom. Čak se nije probio i okrenuo se.

Ova autocesta je "sve". Kad smo odlazili, neke očajne paprike zapravo su donijele na rukama kotrljajući Nissan Micra na ćelavim ljetnim gumama.

Glacijalno jezero Kari, na čijim se obalama pripremaju najispravniji svibanjski hash u Armeniji. Da, imamo! Greder je krenuo na put prije samo nekoliko dana. A restoran se otvorio već nakon zime. A proizvodi su svi isporučeni nedavno. Pa, sve je na našoj strani, a sada sigurno nitko ne može otići bez da isproba ispravan hash.

Ali onda su stigle nevolje, odakle nisu čekali. Činjenica je da se Erevan nalazi na nadmorskoj visini od oko 1000 metara, a jezero Kari na nadmorskoj visini od 3200. I ovo je uspon od 2200 vertikalnih metara, za minutu. Za nekoliko sati! A ove dvije i pol okomite kilometre presjekle su cijelu moju posadu. Svi su spavali i odbijali se probuditi ravno.

Razgovarao sam o hashu i o tome da je ne pokušati zločin. Razgovarao sam o snijegu i prekrasnim pogledima. Bila sam elokventna i uvjerljiva, poput ženske logike. Ali ništa nije pomoglo. Maksimum koji sam uspio postići bila je uspavana fraza - recimo, idi, pojedi svoju vruću guzu i siđi dolje.

Morao sam ići sam.

Khash se poslužuje vrlo vruće, u glinenim posudama, stoji na zdjeli s crvenim ugljevima, podržavajući naše jelo u ispravnom stanju gorenja. Usitnjeni svježi češnjak i krupna sol odvojeno se poslužuju. Prije upotrebe, puno suhog pita kruha drobi se u juhu. Tradicionalno se smatralo jelom siromaha, koji ga je jeo rano ujutro i imao je dovoljno naboja za cijeli dan. Vrlo srdačno jelo. I samozadovoljavajuće - osim pita kruha, češnjaka i soli, hitno je potreban samo jedan tajni sastojak. Čaša hladne votke.

Ako se tema već bavila hranom, reći ću vam o ostalim jelima koja su se pokazala u Armeniji. Prije svega, primjećujem gustu juhu zvanu chikhirtma koju je uglavnom jelo najmlađe dijete.

Božanstvena stvar i, čini se, jedan od ispravnih lijekova za mamurluk.

Tzhvzhik! Tanjur od jela koji je vrijedno probati čak i samo zbog imena. Vrlo ukusno.

Ova je stvar kod nas označena kao adana, iako sada tražilica govori o turskom začinjenom mljevenom mesu s roštilja na ražnju. U stvari - pileći kebab s povrćem. Još se kćer naslonila na njega.

Kufta - takve mesne okruglice. Nekako ne baš impresioniran. Slučaj kada izvana izgleda bolje nego što ima ukus.

Jelovnik je označen kao gonio - nevjerojatno dobra stvar napravljena od mesa, gljiva, krumpira i sulugunija. I najbolje od svega, pita kruh sa zeljem dolazi na prazan želudac, što se vidi i s lijeve strane.

To je to, završavam gastronomsku minutu u ovom postu, nadahnut slikom vrućeg hash-a, i okrećem automobil u suprotnom smjeru.

Posada oživljava pred našim očima, sa svakih stotinu spuštenih okomitih metara. Gladni svi, užas! I samo sam zadovoljan i nahranjen. I snažno mirišem na češnjak.