Izrael kao foodie raj

Izraelci jako vole ukusnu i zdravu hranu. Za njih je izuzetno važno što jedu i kako se kuhaju. Sigurno ste čuli i izraz "košer hrana" i uspjeli ste se uplašiti. Sada mi kao superheroji raspoređujemo mitove i objašnjavamo sve!

Značajke

Tradicionalna izraelska kuhinja dio je poznate mediteranske kuhinje, što je i logično s obzirom na zemljopisni položaj. Raznolikost okusa nastala je zbog simbioze drevnih židovskih recepata (aškenazi i sefardske kuhinje), europske i istočne kuhinje (turska i arapska). Evo, samo malo i sve je vrlo skladno.

Fotografirao Itamar Grinberg

Izraelci veliku pažnju pridaju izboru proizvoda, preferirajući ekološke proizvode. U njihovoj kuhinji ima puno povrća i bilja, mahunarki, sočno meso, svježa riba, maslinovo ulje i aromatični začini. Ima prilično začinjena jela - stalno morate biti na oprezu! Vegetarijanci vole izraelsku kuhinju zbog ogromnog izbora recepata s slanutkom, kuskusom, voćem i povrćem. Neka su jela postala vrlo popularna u cijelom svijetu, na primjer, falafel, hummus i bagele sa svim vrstama preliva.

Košerna hrana

Tradicionalna izraelska jela su ukusna i srdačna, ali uravnotežena - bez suvišne masnoće i umaka. Često je to zbog religije, jer pravoslavni Židovi jedu samo košer hranu (kuhanu u skladu sa zakonom Kašruta - vrsta skupa pravila koja se tiču prehrane).

Kosher izbornik neće uključivati svinjetinu, zeca, deve, grabljivice i njihova jaja, ribu bez ljuske i peraje, insekte, rakove i školjke. Slažemo se i obično s tim da ne jedemo puno. Također, košer jela ne miješaju meso s mliječnim proizvodima. Odnosno, pojesti komad govedine i popiti njegovu kavu s mlijekom neće uspjeti.

Fotografirao Itamar Grinberg

Ustanove koje su u skladu sa zakonima Kashruta objavljuju posebne certifikate dobivene od rabinata (ili najvišeg vjerskog autoriteta države Izrael). Stoga, uvijek i posvuda postoji izbor - tu je obična hrana ili košer. U nekim gradovima u Izraelu ima mnogo košer kafića i restorana, na primjer, u Jeruzalemu, dok u drugim ima prilično malo, na primjer, u Tel Avivu ili Eilatu. Općenito, to ne utječe na okus jela, jer se ograničenja u većoj mjeri odnose na proizvode od kojih se pripremaju.

Za zabavu isprobajte košer i ne-košer jelo, usporedite i izvlačite zaključke. Vjerujte mi, malo je vjerojatno da ćete primijetiti neku razliku. Ne primjećujemo.

Regionalna kuhinja

Domaća kuhinja malo će se razlikovati ovisno o mjestu gdje se nalazite. Najdraža turistička destinacija Eilata, kao i živo obalno Tel Aviv, imat će više ribe i morskih plodova nego bilo koji drugi izraelski grad. Štoviše, činjenica da se Eilat nalazi na Crvenom moru, a Tel Aviv na Sredozemlju također ostavlja osebujan otisak na jelovniku restorana. U Jeruzalemu možete probati mnogo više mesnih jela, kao i različitih vrsta peciva i slatkiša, nego u gore navedenim gradovima.

Fotografirao Noam Chen

Fotografiju Dana Friedlander

Ako je moguće, bolje je malo putovati oko Izraela, kušati tradicionalna nacionalna jela.

Nacionalna jela

Izrael se naziva gurmanskim rajem zbog elegantnih restorana, neobičnih jela i mogućnosti kombiniranja naizgled nespojivih proizvoda.

Najbolje je započeti degustaciju nacionalnih jela ujutro, koje Izraelci obično započinju šalicom jake aromatične kave. Oni koji vole bez mlijeka mogu piti "boce", što je s hebrejskog prevedeno kao "blato". Ne, ne, ne šalimo se, sve je tako! Ovo je obična jeftina crna kava napravljena od mljevenog graha, koja se može spravljati izravno u šalici. Kad popijete šalicu, dno je ... puno guste kave - odatle i naziv. Sve je brzo i jednostavno - idealno za one koji se hitno trebaju probuditi. Oni koji vole kavu s mlijekom trebali bi isprobati kavu aphukh, što u prijevodu znači "obrnuto". Vrlo je sličan kapućinu, samo što se priprema, odnosno naprotiv: kava (obično espresso) ulijeva se u vruće pjenasto mlijeko. Ukusna! Gotovo isto kao i kapućino.

Savršeno jelo za doručak je shakshuka. To su jaja, uzmite u obzir da su kuhana u gustom umaku od rajčice, paprike, luka i začina. Vrlo podsjeća na pržena jaja s rajčicom, samo je potonjih toliko da se jaje ne može pržiti. Vrlo zadovoljavajuće i ukusno, glavno je pitati da nije jako začinjeno. Iako, naravno, ima ukus i boju ... Postoji shakshuka s mesom, gljivama, patlidžanom i piletinom, sirom, ne možete sve nabrojati - morate ići i probati! Shakshuka se kuha na mnogim mjestima, ali možete odabrati neku instituciju koja je specijalizirana za ovo jelo. Jedan od takvih, na primjer, je mali Shakshukia restoran s puno varijacija ... da, shakshukas.

Fotografiju Dana Friedlander

Izvrsni shakshuks također se pripremaju u kafiću Palmer (Haifa) i kafiću Café (Eilat). Iako, naravno, u bilo kojem gradu možete i trebate pokušati, usporediti i odabrati najbolje za sebe.

Ako je još dugo prije ručka, a želite zalogaj, tada bi sjajna opcija bio hummus ili falafel. Hummus je najpopularnija grickalica grickalica s maslinovim uljem, limunovim sokom, češnjakom i thinhaom (sezamova pasta). Ponekad mu se dodaju i paprika, luk, pinjoli, jaje itd. Hummus je prilično debelo i zadovoljavajuće jelo, može biti međuobrok ili, ovisno o aditivima i načinu posluživanja, glavno jelo. Pokušajte sigurno.

Fotografiju Dana Friedlander

Izrael poštuje tradiciju, a to se odnosi i na kulinarstvo. U bilo kojem gradu u zemlji postoji mala ustanova s kućnim kuhanjem, gdje će se protezati dugačka linija. Ovako rade Izraelci: ako iz kafića vole, recimo, hummus, dolazit će tamo uvijek iznova, čak i ako na meniju nema ništa drugo.

Ukusna nacionalna jela mogu se naći u poznatim restoranima poznatih kuhara i u malim kafićima na periferiji grada. Na vama je da odlučite gdje želite probati izraelsku kuhinju, ali preporučujemo vam da hummus ocijenite na nekoliko mjesta.

Jedan od najukusnijih humusa u Tel Avivu kuha se u Abu Hasanu (Ali Karavan). U izborniku nema gotovo ništa više, ali ni to nije potrebno. Linija u kafiću obično je duga, ali se kreće brzo, jer posjetitelji, suosjećajući sa svima koji se žele ući unutra, radije ne drže stol, već im odnose kućni hummus da ga odvedu. Ne morate obratiti pažnju na raspored rada ustanove - čim se jelo završi, zatvorite se, zato je bolje da odete ovdje u rano jutro ili na objed. Ne vrijedi vrijeđati vlasnike, oni rade tako već 45 godina, a redovi se tu ne završavaju.

Drugo nevjerojatno mjesto s hummusom u Tel Avivu je Kuća Hummus. Ovdje se poslužuje s cijelom kuhanom slanutakom, začinima i svježim začinskim biljem, gosti u nju uranjaju pita i nasmiješe se zadovoljstvom. Pokušajte i vi! Pa, još jedno mjesto koje vrijedi spomenuti je Hummus Nachmani. Ovdje je vrlo nježno, s odličnim maslinovim uljem, ali uopće ne masnim, već prozračnim. Mmmm, samo ćete lizati prste.

Postoji puno ustanova u kojima se u Haifi kuha izvrsni hummus - često prema starim obiteljskim receptima. Na primjer, u Hummus Hanamal Abu Ramy, koji je u blizini luke. Ovo je mali kafić u vlasništvu jedne obitelji. Već dugo vremena pripremaju divan domaći hummus s tajnim sastojcima. Porcije su velike, a cijene niske, što još treba ?! Svakako posjetite. Drugi restoran je Humus Abu Marwan. Ovdje se poslužuje uz meso, gljive, povrće, sir, itd. Zanimljivo, ali kombinira se doslovno s bilo kojim proizvodima. Hummus Abu Shakker također ima puno mogućnosti za ovo popularno jelo, uključujući kuhana jaja, tkhina, gljive i cijelu slanutak. Hummus je uvijek topao i mirisan, nećete požaliti.

Falafel su kuglice slanutak s dubokim prženjem i / ili druge mahunarke sa začinima. Slijedeći primjer humusa, falafel se često puni pita, dodaje se svježe povrće i tahini, pretvarajući sve to u ukusno i zdravo vegetarijansko pecivo. Možete je pojesti u kafiću ili odnijeti.

Fotografiju Dana Friedlander

Ukusni falafel u Jeruzalemu može se kušati, recimo, u Moshiko falafelu. Kafić je košer, falafel se priprema od 1985. godine. Uz dodatak hummusa i ljutog umaka, jelo će postati pikantnije i ugodnije. Osim toga, ovdje možete cijeniti lokalnu shawarmu - „jeruzalemsku smjesu“. Porcije piletine i / ili puretine (obično iznutrice) prže se u tavi sa začinima, a zatim se umotaju u svježu tortilju. Dodajte svom ukusu salatu, tkhinu i, opet, hummus - bez nje, nigdje!

U Tel Avivu jedno je od sjajnih mjesta s falafelom Falafel Hakosem. Porcija je vrlo velika, pa je bolje uzeti je za dvije. Ako ste u Haifi, onda se ovdje falafel prodaje doslovno na svakom koraku i svugdje je vrlo ukusan. Ako ga želite kupiti da se odnese i pojede negdje u parku, onda pogledajte mali kafić Falafel Hwadi Micheal. Falafel je sočan, ukusan, vruć i postoji mnogo mogućnosti za punjenje.

Fotografiju Dana Friedlander

Za ručak Izraelci mogu pojesti nešto ribe ili mesa. Za riblja jela najbolje je otići u Eilat ili Tel Aviv, gdje je izbor mnogo bogatiji: brojni restorani nude ne samo riblja jela, već i svježe morske plodove. Sve su porcije obično velike i izdašne.

Fotografirao Itamar Grinberg

Izraelska tradicionalna izraelska salata, Izrael, veoma je popularna. U stvari, to je sitno sjeckano povrće s maslinovim uljem, limunovim sokom, začinskim biljem i začinima. U pravilu se pravi od rajčice, krastavaca, luka i paprike, iako postoji varijacija s tunom, jajima i sirom. Za ručak - to je to!

Ljubitelji mesa trebali bi cijeniti odabir i praksu. Chollt je ukusno, zadovoljavajuće i aromatično jelo u loncu, poput gulaša od mesa, graha, žitarica i povrća. Ovo židovsko jelo tradicionalno je stavljeno na stol u subotu, nakon što je ostajalo preko noći u hladnjaku. Praxes - to su židovski mesni punjeni kupus s gustim umakom od rajčice. Ovo jelo priprema se od mljevenog mesa s kuhanom rižom, jajima i lukom, umotanim u velike listove kupusa. Općenito, ako vam iznenada nedostaje ruskog domaćeg kuhanja u Izraelu, znate što trebate poduzeti.

Ako odjednom želite isprobati nešto stvarno neobično i neobično, zadnji smo put nešto spremili. Dakle, možda su najneobičnija jela izraelske kuhinje, po našem skromnom mišljenju, pašteta od jetre i kugle od jabuka. Prvo, o prvom: iznenađujuće je da se ovo jelo ne priprema iz jetre, već od patlidžana. U stvari, to je mljeveni patlidžan s jajima i lukom. Za ukus se ponekad dodaju začini ili majoneza. Malo je vjerojatno da možete negdje probati ovako nešto, pa jesti u Izraelu za zdravlje! Apple Kugel vrlo je zanimljiva okrugla izraelska kaša od kuhanih rezanci, skute i jabuke sa grožđicama i šećerom. Okusi i cimet dodaju se po ukusu. Pokušali smo nešto slično u vrtiću pod Sovjetskim Savezom. Ako ste iz sljedeće generacije, pokušajte što su jeli vaša starija braća i sestre nakon "mirnog sata".

Poznati restorani u Izraelu

U Izraelu, naravno, postoje mjesta koja zaslužuju posebnu spomen.

Eukaliptus

Ovaj je restoran jedinstven po tome što jelovnik sadrži samo jela od hrane i bilja koja su opisana u Bibliji. Svojevrsna "biblijska kuhinja". Vlasnik i kuhar restorana koristi organske proizvode i pažljivo prati prezentaciju jela - sve bi trebalo biti elegantno i ukusno, kao u svakom gurmanskom restoranu. Janjetina zapečena u loncu, divlja patka s datuljama u crvenom vinu i orijentalni cvjetni puding možda su najzanimljivija jela ustanove. Rezervirajte stol bolje unaprijed.

Web stranica: www.the-eucalyptus.com

Catit

Jedan od najboljih restorana ne samo u Tel Avivu, već i cijelom Izraelu. Poznati izraelski kuhar i voditelj restorana, Meir Adoni, kombinirala je mediteransku kuhinju s tradicijama Bliskog Istoka. Ovdje svakako treba probati panna cotta od janjetine s yuzuom, pomelo s bademima, kao i potpis tiramisu s kardamomom. Za one kojima je teško odabrati jedno jelo s jelovnika, bolje je naručiti mini degustaciju.

Fotografiju Dana Friedlander

Web stranica: www.catit.co.il

Jestivi suveniri

Trebali biste donijeti bocu vina iz Izraela. Gotovo cijeli sjever Izraela proizvodi se od vina - Galilee, Golan, Samaria - odaberite regiju u koju ćete pogodnije doći. Samaria, najstarija vinska regija, poznata je po vinarijama Tishby i Carmel. Domaće vino ima napetiji, živopisan okus i bogatu aromu. Neobična opcija je izraelsko voćno vino od šipak i crne ribeze. Iznenadite svoje prijatelje, imamo takvu rijetkost! Još jedan sjajan suvenir iz Izraela je maslinovo ulje. Jedna od najboljih sorti je Halutz. Glavno je ne pretjerivati s brojem boca, jer će u protivnom biti problema na granici;)

Fotografirao Noam Chen

Korisne informacije koje će vam pomoći u planiranju vašeg odmora u Izraelu možete pronaći na web stranici Ministarstva turizma Izraela: tourism.goisrael.ru

Posljednje vijesti o Izraelu možete pročitati na našoj Facebook stranici.

Podijelite ovaj post sa svojim prijateljima!