Bijeli, crni, puer: od kojih vrsta čaja se rade i od čega se prave vrećice čaja

Većina Rusa pije crne ili zelene čajeve, a samo nekoliko gurmana upoznato je s drugim sortama ovog popularnog pića. U međuvremenu, s obzirom na boju, vrstu sirovine, kao i druge značajke proizvodnje u suvremenom svijetu, razlikuje se velika raznolikost vrsta čaja. Pogledajmo kako se međusobno razlikuju, a također i od čega se od tako dragih otpadnih proizvoda proizvodi mnogo čaja.

Čaj od grma je biljka koja se zove kineska kamelija (Caméllia sinénsis). A čajne sorte dobivene iz ove biljke razlikuju se stupnjem fermentacije ili oksidacije. Fermentacija je proces fermentacije lišća čaja pri visokim temperaturama. Ovisno o stupnju fermentacije listova čaja, konačni proizvod dijeli se na nekoliko vrsta.

Zeleni čaj

Dakle, krenimo od zelenog čaja. Ova vrsta čaja prolazi minimalnu obradu. Nakon sakupljanja samo se suši. Stoga se u lišću zelenog čaja čuva maksimalna količina korisnih tvari: vitamina i antioksidanata. Ovaj čaj ima pozitivan učinak zbog sadržanih vitamina B skupine, kao i vitamina C i PP. Čaj ima neki antibakterijski učinak, a također pomaže u uklanjanju teških metala poput olova, cinka i žive iz tijela.

Bijeli čaj

Bijeli se čaj smatra elitnom vrstom čaja. Činjenica je da praktički ne podnosi oksidaciju (fermentacija 5-7%), a za njegovu pripremu se skupljaju samo najgornji jedan ili dva lišća, koji su još uvijek prekriveni pahuljicama i nisu u potpunosti procvjetali. Ova vrsta čaja jedna je od najskupljih, dijelom i zato što se bere nekoliko tjedana u proljeće. Sadrži mnogo vitamina, kao i vrijedna esencijalna ulja.

Žuti čaj

Žuti čaj slijedi nakon bijelog u stupnju fermentacije, koji iznosi 7-10%. Ovo je vrlo rijetka i skupa vrsta čaja koja sadrži veliki broj vitamina, aminokiselina i minerala, a okus ima lagane dimljene note. Izrađuje se od najkvalitetnijih čajnih pupoljaka, a sam postupak sušenja zahtijeva značajnu vještinu.

Crveni čaj

Crveni čaj je možda jedina vrsta osim zelenog i crnog koja su masovni potrošači čuli. Zauzima intermedijarni položaj između crnog i zelenog čaja. Nakon sakupljanja listovi čaja podvrgavaju se procesu sušenja i kratkotrajne fermentacije - samo jedan dan. Ova vrsta čaja ima tonički učinak i preporučuje se osobama s niskim krvnim tlakom. Uz to, crveni čaj sadrži veliku količinu kalija.

Crni čaj

Tako voljen od starije generacije, crni čaj podvrgava se nakon potpune fermentacije, zbog čega dobiva tamno smeđu ili crnu boju. Proces fermentacije (oksidacija) traje oko 2-4 tjedna, ovisno o vrsti čaja i obliku. Crni čaj osnažuje i tonizira, a najčešći je čaj na svijetu.

Puer čaj

Puer čaj u svojim toničkim svojstvima nalikuje kavi. Ovaj se čaj često naziva zasebnom skupinom, jer se pravi pomoću jedinstvene tehnologije koja uključuje umjetnu fermentaciju. Listovi čaja nakon primarnog sušenja do razine zelenog čaja izloženi su gljivicama vrste Aspergillus acidus. Takva sofisticirana tehnologija uvelike povećava cijenu konačnog proizvoda, ali ga čini jedinstvenim.

Pored stupnja fermentacije i dobivene boje, vrste čaja razlikuju se i po kvaliteti sirovina. Najvrjedniji je čaj od cijelog lišća, ili vrhunski čaj. Za njegovu proizvodnju koriste se samo cijeli listovi i čajevi. Čaj srednje klase pravi se od oštećenih i lomljenih listova.

Granularni čaj

Čaj nižeg razreda je mljeveni čaj koji se dobiva iz ostataka i mljevenog ostatka proizvodnje čaja. Uključuje granulirane i pakirane čajeve. Ove vrste čaja imaju bogatiji i bogatiji ukus, jer se čajni list nasjecka. Također se vrlo brzo uzgajaju, daju piću bogatu boju. Ali ako se zrnati čajevi podvrgnu posebnom mljevenju kako bi se dobio bogat okus, tada se pakirani čajevi izrađuju od čajne prašine i otpada nastalog tijekom proizvodnje vrijednijih vrsta čaja. Stoga, samo piće koje svi piju na poslu i kod kuće zapravo nije ništa drugo do čajno smeće.