Tenerife Restorani i vina

Kanarska kuhinja neobično je šarena. Poput pokrivača od patchwork-a, sastoji se od jedinstvenih komada. Na to je utjecalo vulkansko podrijetlo otoka, posebna klima, priroda i, naravno, mjesto.

Otok Tenerife nalazi se na spoju tri kontinenta, pa je kanarska kuhinja postala odraz kombinacije tradicija autohtonog stanovništva Guanchea, španjolskih osvajača, doseljenika iz sjeverozapada Afrike i Latinske Amerike.

Guanči su jeli puno mesa i žitarica, Hispanoamerikani su usadili ljubav prema krumpiru, kukuruzu, bananama i šećernoj trsci, Afrikanci su tradicionalnim jelima dodali začin i okus.

Sada su na Tenerifima vrlo popularne institucije, koje se nazivaju - guachinche. Riječ je o malim obiteljskim restoranima koji poslužuju jednostavna, tradicionalna kanarska jela i domaće vino po prilično pristupačnim cijenama. Lokalni stanovnici uvijek će vam rado reći gdje su ta mjesta jer ih ne možete pronaći na karti ili u vodičima.

Značajke

Lokalna kuhinja puna je raznolikih ukusa, boja, pa čak i tekstura. Tradicionalna jela su jednostavna, ali ukusna i neobična, uglavnom zbog činjenice da su izrađena od proizvoda proizvedenih na Kanarskim otocima i uzgojenih na vulkanskim tlima. Posljednjih godina kuhinja Tenerife dobila je novi zvuk svježim interpretacijama drevnih recepata, kreativnošću španjolskih kuhara i primjenom suvremene tehnologije za kuhanje.

Osnova prehrane

Na Kanarskim otocima vrlo su popularne bogate i guste juhe s mesom ili ribom, prilog i račići, koji su prvo i drugo jelo.

Kuhinja otoka Tenerife bogata je mesnim jelima, uglavnom od svinjskog, zečjeg i kozjeg mesa. Meso se prži na otvorenoj vatri ili u tavi, pirja i kuha. Na Tenerifima se često kuha i perad, uglavnom s povrćem ili ... datuljama.

Kanarska gastronomija nezamisliva je bez povrća, posebno krumpira koji je na Tenerife doveden početkom 16. stoljeća i služio je kao prilog većini lokalnih jela.

Naravno, prelazeći Atlantski ocean i dolazeći na otok Tenerife, svakako biste trebali pojesti što više ribe i morskih plodova. Postoje riba, morski pas, riba papagaja, morska riba, merlus, skuša, tuna, bakalar, skuša, sardine i druge ribe. Plodovi mora posebno su ukusni rakovi, jastozi, hobotnice, lignje i, naravno, škampi. Svježe ulovljena riba i morski plodovi pečeni su na žaru, pirjani, kuhani, sušeni i marinirani.

Na otoku ima ogromnu raznolikost voća, uglavnom tropskog i egzotičnog. Na primjer, kruška od kaktusa, ili bodljikava kruška, papaja, guava, smokve, smokve, avokado i, naravno, poznate lokalne banane koje otočani vole koristiti u svim vrstama slastica.

Kanarska jela koja vrijedi probati

Neka od najpopularnijih jela na Tenerifima pomoći će vam da osjetite jedinstveni okus i aromu osebujne lokalne kuhinje:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) ili „naborani krumpir“ - mladi krumpir, kuhan u moru ili samo vrlo, vrlo slanoj vodi. Po ukusu je pečena po ukusu, poslužuje se uz poznati umak od kanarske mahovine.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - pečena riba s dodatkom aromatičnog bilja i začina.
Puchero canario - gulaš od različitih vrsta mesa ili ribe pirjane s kobasicama chorizo, grahom, kupusom, kukuruzom, krumpirom, slatkim krumpirom, tikvicama, šafranom, s dodatkom slanutak. Može se poslužiti s prženim brašnom od brašna ili nasjeckanim prženim žitaricama (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo (Conejo en Salmorejo) - zečji gulaš u začinjenoj marinadi od češnjaka, paprike, ljute paprike, maslinovog ulja i začina, zapečenih u glinenoj posudi, obično s krumpirom.
Mojo (Mojo) može biti crven - s čili papričicama i paprikom, zeleni - od cilantro, češnjaka i šafrana.
Tiras de cazón (Tiras de cazón ili cazón) je vrsta male morske pse čije se meso izrezuje na trakice, slani i suši.
Torta Bienmesabe tradicionalni je desert od biskvita, badema, tučenih jaja, šećernog sirupa i limuna. Prevedeno sa španjolskog - "dobar ukus."
Kozji sir i med proizvedeni od endemičnih vrsta pčela koje sakupljaju pelud s endemičnih cvjetova Tenerifea.

Vina s Tenerifa

Prvi vinograd zasadio je na Tenerifeu u 15. stoljeću poduzetni Portugalac koji je cijenio plodnost vulkanskog tla, što grožđu daje poseban okus i aromu. Sada na otoku postoji pet vinskih regija: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava i Tacoronte Asentejo.

Na Tenerifima rastu jedinstvene sorte grožđa koje se ne nalaze u drugim zemljama, a pet sorti vina imaju zaštićeno ime po podrijetlu. Jednom riječju, Tenerife ima nježno i aromatično vino s atlantskim i vulkanskim karakterom, kojeg nema nigdje drugdje u svijetu. Gosti otoka mogu posjetiti degustaciju koja se održava u jednoj od sto vinskih podruma na Tenerifima i uživati u čaši finog vina okružene očaravajućim krajolicima.

Ljubitelji crnih, ružičastih i bijelih vina lako mogu pronaći okus na Tenerifima. Ovdje se najviše cijene bijela vina koja su se prvi put pojavila na otoku. Imaju blago anisin okus s voćnim i cvjetnim notama, kao i ugodnu strukturu buketa. Bijela vina od grožđa Malvasía smatraju se najboljim. U razdoblju od XVI do XVII stoljeća izvezena je u Europu i glavne kraljevske kuće kontinenta. Bogat okus Malvasije dobro se slaže s domaćim sirevima i dobro se slaže s desertima.